주방 조리도구 위생 관리법 (도마 관리법, 칼·가위 위생 관리, 수세미 관리, 프라이팬·냄비, 조리도구 살균 방식 )
주방은 집에서 가장 많은 미생물이 모이는 공간입니다. 냉장고, 싱크대, 도마, 수세미, 설거지 거품 속까지 세균이 번식할 수 있는 환경이 다양하기 때문이에요. 특히 음식과 직접 닿는 조리도구는 청결을 유지하는 것이 곧 식중독 예방, 교차오염 방지, 악취 제거와 직결됩니다. 올바른 위생 관리를 실천하면 음식의 안전성뿐 아니라 조리도구 자체의 수명도 연장되어 경제적인 효과도 있습니다.1. 재질별 도마 관리법 – 교차오염을 막는 가장 중요한 단계도마는 주방 조리도구 중 세균 번식 속도가 가장 빠릅니다. 특히 고기·생선·채소 등 다양한 식재료가 한 도마에서 손질될 경우 눈에 보이지 않는 교차오염이 일어날 수 있어요.✔ 플라스틱 도마 관리- 뜨거운 물과 중성세제로 세척 후 공기 건조- 칼자국이 많아지면 세균이 내..
2025. 11. 21.
